Uszka do barszczu lub sosu :)

Do świąt zostało jeszcze trochę czasu. Mimo to już dziś podaję Wam mój przepis na uszka, które idealnie smakują z barszczem czy też z sosem grzybowym. :)

Ciasto:
500g mąki
bardzo ciepła woda
sól
średnie jajko
4-5 łyżek oleju lub masła

Składniki na ciasto dobrze wyrabiamy a następnie odkładamy przykryte folią, żeby odpoczęło.

Farsz:

kapusta kiszona (3/4 szklanki)
suszone grzybki (2 szklanki po ugotowaniu)
cebula
łyżka masła
jajko
sól
pieprz



Jeśli chodzi o ilości poszczególnych składników, musicie zdać się nieco na własny smak. Ja przygotowuję farsz z przewagą grzybów. Niektórzy wolą jednak, jeśli jest w nim więcej kapusty. Proporcje można więc zmieniać dowolnie.

Grzybki i kapustę gotuję do miękkości, cebule smażę na połowie łyżki masła, aż będzie lekko złota. Następnie mielę w maszynce wszystkie składniki. Farsz wstępnie doprawiam solą i pieprzem, wbijam jajko. W garnku z grubym dnem rozpuszczam pozostałą część masła i przekładam do niego farsz. Często mieszając "prażę" nadzienie aż zgęstnieje. Na koniec całość ostatecznie doprawiam i odstawiam do wystudzenia.

Ciasto cieniutko wałkuję, kroję w kwadraciki i formuję uszka. O sposobie formowania pierogów, uszek i innych nadziewanych pyszności będzie jednak osobny wpis. :)

Ale Meksyk…. czyli naleśniki meksykańskie

Ulubiona potrawa domowników i niektórych kolegów mojej córki – naleśniki meksykańskie! Szybkie danie i bardzo proste, przez co i ja je lubię…

Jak smażyć placki naleśnikowe, wszyscy doskonale wiedzą (to znaczy taką mam nadzieję!), a farsz można przygotować w większej ilości i nadwyżkę zamrozić. W naszym domu nie udaje się uzyskać nadwyżek, popyt w tym przypadku przerasta podaż J

Potrzebujemy:

Mięso mielone (około 500 g)

Sos pomidorowy lub fix

Fasolka czerwona w puszce

Kapusta pekińska (mała)

Śmietana (małe opakowanie)

Cebula

Czosnek

Sól, pieprz, papryka, majeranek

Na patelni z odrobiną oliwy smażymy pokrojoną w kostkę cebulę. Po chwili dodajemy kilka ząbków czosnku i razem dusimy. W trakcie (nazwijmy to mądrze) obróbki cieplnej dodajemy sól, która zmiękczy zawartość patelni. Po zarumienieniu cebuli dodajemy mięso mielone, dokładnie rozdrabniając je widelcem, solimy do smaku i kilka minut pozostawiamy na ogniu. Gdy już surowizna zniknie całość zalewamy sosem pomidorowym (może być też fix do spaghetti), dodajemy fasolkę czerwoną i przyprawiamy. Ja dodaję troszkę majeranku, pieprzu i papryki ostrej.

Na usmażone naleśnikowe placki nakładamy farsz (ok. dwóch łyżek), niewielką ilość posiekanej kapusty pekińskiej, kapkę śmietany. Zawijamy i dekorujemy śmietaną i małą ilością sosu z farszu.

Można:

- nie dokładać kapusty pekińskiej

- dodać więcej fasolki, np. białej

 Smacznego! J