niedziela, 14 września 2014

Pasztet z selera

Na taki eksperyment namówiła mnie Kasia (dziękuję!) i muszę przyznać, że rezultat przeszedł najśmielsze oczekiwania. Wystarczyło pół dnia i śladu po pasztecie nie było!


Składniki:

2 duże selery,
1 marchewka,
1 cebula,
5 łyżek soczewicy czerwonej,
1,5 szklanki bulionu,
pół kostki masła,
0,5 szklanki kaszy manny,
2 jajka,
bułka tarta (ilość zależna od wilgotności masy),
pieprz,
sól,
kilka ząbków czosnku.







Wykonanie:

Seler zetrzeć na grubych oczkach tarki, dodać utartą marchewkę i utartą lub posiekaną cebulę. Wcisnąć czosnek i zalać masę bulionem. Dodać masło i gotować około godziny na wolnym ogniu. Gdy seler jest już miękki, a woda w większości wyparowała - przyprawić solą i pieprzem i zostawić do przestygnięcia. Dodać jajka, kaszę mannę i bułki tartej tyle, by masa zrobiła się dość zwarta (ale nie sucha). Zgodnie z podpowiedzią Kasi posypałam pasztet koperkiem (super efekt smakowy i wizualny!) Przekładamy do formy (ja piekłam w silikonowej - jeśli tradycyjna - należy posmarować ją wcześniej masłem i wysypać bułką tartą). Pieczemy w temperaturze 180-190 °C przez 60 minut.
Smacznego!

czwartek, 4 września 2014

Biszkopt Rafaello (przepis Agi)


Ten przepis odleżał swoje, ale być może dlatego, że jak sobie przypomnę ten smak... od razu mam ochotę wszelkie diety rzucić w kąt! Jest pyszne, a Agnieszka zdradziła wszystkie tajemnice wykonania :)


Ciasto:
6 jajek
1 ½ szklanki mąki ziemniaczanej
1 ¼  szklanki cukru
1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia

Ubijamy pianę z białek na sztywno. Stopniowo zmniejszamy obroty i kolejno dodajemy: cukier, potem żółtka na końcu mąkę ziemniaczaną wymieszaną z proszkiem do pieczenia.
Pieczemy na blasze lub w tortownicy, w nagrzanym piekarniku  do 100 ºC. Jak ciasto podrośnie zwiększamy temperaturę do 175 ºC. Piec około 45 min - NIE ZAGLĄDAĆ!!!
(tortownice, blachę wykładamy specjalnym papierem, smarujemy lekko masłem i posypujemy bułką tartą)

Krem:
3 żółtka
½ szklanki cukru
2 szklanki zimnego mleka
2 cukry waniliowe
2 ½ czubate łyżki mąki ziemniaczanej
kostka masła
wiórka kokosowe

Żółtka ucieramy z cukrem i cukrem waniliowym. Dodajemy mąkę, do tego trochę mleka (mniej niż pół szklanki). Wszystko dobrze mieszamy.
Resztę mleka trzeba zagotować. Do gotującego się  mleka dodajemy – to co wcześniej dzielnie mieszaliśmy ;-) Chwilę gotujemy na małym ogniu. Studzimy.  Do wystudzonej masy dodajemy kostkę masła „Ekstra”, paczkę wiórek kokosowych. Miksujemy.


Posypka:
Paczka wiórek kokosowych
2 łyżki masła
2 łyżki miodu
Wszystko smażymy  na patelni na  złoty kolor. Nie przypalić! Wystudzić!

Ciasto przekroić. Warstwę spodnią smarujemy dżemem morelowym. Potem kładziemy połowę kremu. A na to drugą warstwę ciasta. Na wierzch resztę kremu. I posypujmy posypką. Gotowe!
Smacznego!!!


PS. I Dzięki Aga, znowu mam nadprodukcję ślinianek!
PS. II Za fotkę dziękuję Michałowi :)